干柿の完成 - 老鶯日記

渋柿の皮をむいて、沸騰した鍋のお湯に２０秒ほどつけた後、紐で結び、軒先に吊るしておき、２週間くらいしたら、よく揉んで焼酎を霧吹きしました。鹿児島市内は、今年は雨が少なく、とてもよくできました。少し干しすぎたくらいが好みなので、色は濃くなりますが、自然の色なので安心です。今年も、そろそろ終わりになります。